창작과비평

朴贊逸 서울에서 태어나 중앙대 문예창작학과에서 소설을 전공했다. 잡지기자로 활약하던 30대 초반 요리에 흥미를 느껴 유학을 결심, 1999년부터 3년간 이딸리아에서 요리와 와인을 공부했다. 삐에몬떼(Piemonte)의 요리학교 ICIF(Italian Culinary Institute for Foreigners)에서 ‘요리와 양조’ 과정을 이수했고, 로마의 쏘믈리에 코스와 슬로우푸드(Slow Food) 로마 지부에서 와인 과정을 공부했다. 씨칠리아에서 1년간 요리사로 일하다 귀국해 청담동 레스또랑 ‘뚜또베네’, 가로수길 ‘논나’를 거쳐 현재 논현동의 이딸리아 레스또랑 ‘누이누이’의 셰프로 일하고 있다. 각종 매체에 칼럼을 쓰면서 와인과 요리 강의에 열중하고 있으며, 2008년에는 쏘펙사(SOPEXA, 프랑스농식품진흥공사) 100대 보르도와인 테이스팅위원으로 참여했다. 저서로 『될 수 있다! 요리사』『와인스캔들』『박찬일의 와인 셀렉션』『최승주와 박찬일의 이탈리아 요리』 등이 있다. 『지중해 태양의 요리사』는 저자의 유학 체험을 바탕으로 우리가 몰랐거나 잘못 이해하고 있는 이딸리아의 음식뿐만 아니라 문화와 전통에 대해 맛깔스럽고 친절하게 들려준다. 깊은 사유를 경쾌하고 통쾌한 어법으로 풀어내는 저자의 개성적인 문장은 우리의 편견과 상식을 뒤엎을 뿐만 아니라 진한 사람냄새를 풍기며 감동과 즐거움을 선사한다.

Born in Seoul, Bak Chanil studied creative writing (BFA) at Chung-Ang University. While working as a reporter for a magazine, he suddenly took an interest in food and left for Italy in 1999, to study cooking and wines for 3 years. He completed the cooking and venting course at the Italian Culinary Institute for Foreigners (ICIF) in Piedmont and studied wines at a sommelier course in Rome and studied at the Italian branch of Slow Food. After working as a chef in Sicily for a year, he returned to South Korea and worked at Tutto Bene, Garosugil, and Trattoria Nonna, all restaurants in the glitzy and fashionable Cheongdam-dong district of Seoul, and current serves as a chef at Nui Nui, an Italian restaurant in Nonhyeon-dong, another district in the capital. Writing columns in diverse media and actively providing lessons on wines and cooking, he participated in 2008 as one of the 100 Bordeaux wine tasters for the South Korean branch of the Societe pour l'Expansion des Ventes des Produits Agricoles et Alimentaires Francais (SOPEXA). He has authored books including A Wine Scandal, Bak Chanil’s Wine Selection, Italian Cooking by Choe Seungju and Bak Chanil, and You Can Be a Chef, Too! Based on the author’s studies in Italy, the present volume provides delightful and helpful stories on common misconceptions about the food, culture, and history of Italy. Insightful yet light-hearted, his unique style not only overturns common misunderstandings and prejudices but also is warmly moving and eminently enjoyable at the same time.