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김응규 金應奎

인하대 한국어문학과 3학년. 1992년생.

sao3107@naver.com

 

 

 

동물적인 죽음

Melting pot

 

 

물고기의 수명 오래 유지하기 위해서는 피를 빼내는 것이 중요합니다

아가미를 따라 턱 둘레에 칼집을 내주면 호흡 중에 자연스레 피가 빠집니다

큰 생선의 경우 꼬리에도 칼집을 내주는데 칼날이 척추에 절반 정도 들어가게 합니다

 

아가미가 중요합니다

물고기가 살아 있을 때 피를 빼는 이유는 아가미가 중요하기 때문입니다

이후에 내장을 제거할 때도 역시 아가미가 중요합니다

피가 다 빠져나왔다 싶으면 물고기의 항문에 칼날을 넣고 아가미가 있는 곳까지 배를 갈라줍니다

 

그러면 산소가 모자란 것을 알고 찰거머리처럼 아가미에 매달린 내장들이 보일 것입니다

아가미는 척추에 단단히 고정되어 있습니다

이 척추와 아가미의 연결부위를 칼로 끊어줍니다

척추와 아가미는 아주 많은 부분으로 연결되어 있기 때문에 돌아가면서 칼로 끊어주어야 합니다

 

아가미뭉치를

잡아당겨줍니다

 

내장이 한꺼번에 딸려 나옵니다

창자는 질기므로 힘으로 뽑아내려 하지 말고 경건한 마음으로 잘라냅니다

물고기는 이제 냄비 안으로 들어갈 준비를 끝냈습니다

 

냄비 안에는 여러가지 것들이 있습니다

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